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5'-鸟苷酸二钠
中文名称:5'-鸟苷酸二钠
中文同义词:鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物;乌苷酸钠;鸟苷-5'-磷酸二钠盐
英文名称:Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
CAS号:5550-12-9
分子式:C10H12N5Na2O8P
分子量:407.18
熔点 300°C
FEMA 3668 | DISODIUM 5-GUANYLATE
储存条件 2-8°C
溶解度 H2O: soluble50mg/mL, clear, colorless to faintly yellow
形态Crystalline Powder
颜色White
化学性质 无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。
用途 鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。
