【定义】

     磷脂（Phospholipid），又称为磷脂类或磷脂质，是含有磷酸的脂质，属于复合脂类。其主要构成生物膜的成分之一，可分为甘油磷脂和鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂分子是两性的，其中一端是亲水的含氮或磷的头，而另一端则是疏水（亲油）的长烃基链。因此，磷脂分子的亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，通常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其他分子一同组成磷脂双分子层，即构成细胞膜的基本结构。

  是一类含有磷酸脂基的化合物，常见于生物体内，如细胞膜。这些化合物在化学试剂中可作为原料，通常用作生化实验的试剂，用于研究细胞膜的性质和生物分子相互作用等方面。这些试剂在生物医学研究和药物开发中发挥着重要作用。

【结构】

      磷脂（phospholipid）是一种复杂的脂质，其分子结构包含甘油、脂肪酸和磷酸等成分。最常见的磷脂种类有磷脂酰胆碱、磷脂酰酪氨酸和磷脂酰肌醇等。由C、H、O、N、P五种元素组成，是生物膜的重要组成部分，其特点是在水解后产生含有脂肪酸和磷酸的混合物。根据磷脂的主链结构分为磷酸甘油脂和鞘磷脂。

      磷脂分子是由一个亲水性的磷酸头基和两个疏水性的脂肪酸尾基组成。这种结构赋予磷脂两性质，使其在水中形成独特的排列。当多个磷脂分子相互作用时，它们倾向于排列成双分子层的结构。在这个双分子层中，疏水的脂肪酸尾基朝向内部，与亲水的磷酸头基相对，形成一个稳定的结构。

      这种排列方式在生物膜中特别重要，因为它构成了细胞膜的基础。细胞膜是细胞的保护屏障，控制物质的进出。磷脂双分子层不仅提供了结构支持，还为细胞膜赋予了半透性，使其能够维持内外环境的稳定性。

      此外，由于磷脂分子的两性质，细胞膜能够与其他生物分子相互作用，如蛋白质、糖脂和胆固醇，形成更为复杂和功能丰富的结构。这种结构和相互作用对于细胞的正常功能和生存至关重要。

【功能】

1. 细胞膜结构： 磷脂是细胞膜的主要组成成分之一，形成双层脂质结构，起到维持细胞膜的稳定性和可渗透性的作用。

2. 信号传导：磷脂通过调节细胞膜上的受体和通道，参与细胞信号传导过程。磷脂酰肌醇和磷脂酰丝氨酸等化合物在细胞信号传递途径中扮演关键角色。

3. 细胞分化和凋亡： 磷脂参与细胞的分化和凋亡过程，对于维持组织和器官的正常功能至关重要。

4. 胆汁酸合成：磷脂在肝脏中参与合成胆汁酸，这对于消化和吸收脂溶性维生素以及脂肪是必要的。

5. 神经递质传递：磷脂酰肌醇在神经系统中起到重要作用，参与神经递质的合成和释放。

【发展】

磷脂最早由Uauquelin于1812年从人脑中发现，由Gobley于1844年从蛋黄中分离出来，并于1850年按希腊文lekithos（蛋黄）命名为Lecithin（卵磷脂）。

磷脂的发现可追溯至1812年，最丰富的大豆磷脂于1930年德国商业化生产。欧美自七十年代开始广泛使用大豆磷脂保健品，全球产量的60%由美国和德国主导。中国在五十年代开始研究，直到九十年代实现规模生产。磷脂是生物膜的重要组成部分，存在于动植物细胞中，主要来源包括蛋黄、牛奶、植物油料。磷脂分为磷酸甘油脂和鞘磷脂，具有水解后产生脂肪酸和磷酸混合物的特点。在动植物体内普遍存在，其中大豆磷脂是最重要的植物磷脂来源。研究表明磷脂对细胞和生物体具有重要作用，成为欧美等地广受欢迎的保健品。

【市场规模】

2022年全球磷脂市场规模大约为62亿元（人民币），预计2029年将达到99亿元，全球前五大磷脂（Phospholipids）厂商包括Cargill、Avril、Croda、Lipoid、Sime Darby Oils，共占45%以上的市场份额。欧洲地区是全球最主要的磷脂消费市场，市场份额达到35%以上。就类型而言，以大豆为原料的市场份额占比超过40%。在应用领域，食物的市场份额占比达到40%以上。

【我们的磷脂类原料】